胡夫人上陣幾乎每戰皆捷，所以時以「技術高」自許；胡先生接手則幾乎每戰必敗，所以時以「手氣不好」解嘲。手氣不好，是「客觀實在」使然，是「鬼使神差」的，與技術無關！其然乎？豈不然乎？胡適之是不喜歡邵康節的，但是打起麻將來他的確相信「有鬼」！因為這個「鬼」是他在麻將桌上「小心求證」，證出來的。
除此之外，胡適是絕對不信「有鬼」的。
三分洋貨，七分傳統，頁98《胡適雜憶》‧唐德剛
適之先生驚呼「麻將裡頭有鬼」之際，約莫就是這副笑臉？
一次在背後看他打牌，我忽有所悟。湖氏抓了一手雜牌，連呼「不成氣候，不成氣候！」可是「好張子」卻不斷的來，他東拼西湊，手忙腳亂，結果還是和不了牌。原來胡適之這位啟蒙大師就是這樣東拼西湊，手忙腳亂，搞了一輩子。
再看他下家，那位女太太慢條斯理，運籌帷幄，指揮若定。他正在摸「清一色」，所以不管「好張子、壞張子」，只要顏色不同，就打掉再說！其實「只要顏色不同，就打掉再說」，又豈止胡家這位女客。在胡適有生之年裡，各黨派、各學派、各宗派......哪一個不是只要顏色不同，就打掉再說呢？！胸有成竹，取捨分明，所以他們沒有胡適之那樣博學多才，他們也就沒有胡適之那樣手忙腳亂了。
三分洋貨，七分傳統，頁97-98《胡適雜憶》‧唐德剛
我說唐德老你真能寫還真敢寫，適之先生當年算沒白疼，也沒白食數幾頓江女士的徽州家鄉菜。
其實上引兩段一是引子一是結語。從麻將裡頭有鬼講到胡適的無神論並辯駁哈佛格雷德以《神滅論》質之胡適之宗教觀生死觀，此謂前引。才大如胡氏者貪多嚼不爛又誤上杜威氏「實驗主義」賊船，當年杜氏東來，胡氏不圖分庭抗禮之，竟率一班徒子徒孫頂禮膜拜有之。唐德剛的刀筆當然不在規之而在歸之胡適畢生學識功業。段末引胡適加女客對照其學問心性駁雜之短，兼又掃到一班後學論斷胡適時常落到見樹不見林的缺憾，嬉笑怒罵，機鋒盡出。
我的麻將本事比之胡適一定只有更糟，一定識不出其中鬼怪。有年春節我到偉傑家走春，他家兩兄弟一么妹湊不成牌搭子，拉我下海，我說我不會，彼時方當小六的偉婷告訴我這高三生說：「沒關係，我教你。」於是乎兩高中生、一國中一國小生就這麼湊一桌，四個小鬼年紀加起來大概沒超過人家一個牌鬼的資歷多。既然我的麻將啟蒙是這麼糊里糊塗又又這麼率爾操牌，段數如何自不代言。後來有陣子每到週末我常陪著加起來三百歲有的老頭四個老頭打牌，我也像唐德剛站胡適身後看一樣，終究天分所限，到底牌藝也沒長進也寫不出一本薩孟武的弟弟雜憶。我倒知道粵人打牌十三張，和台灣的十六張又不太一樣，日本則好像對對碰打法。
日前看到曾堯兄櫃上有這本書，我也像適之先生一樣驚呼連連，只是所驚者異，原來給洋鬼子指引國粹迷津的工具書這麼多，又想曾堯兄約莫不理斯般生活裡觸目除了袋鼠奇異果外盡皆洋鬼子，牌搭難湊，索性也給紅髮碧眼的洋鬼子朋友開蒙，於是也引來曾兄追憶麻將逝水年華一番，是有此記。
